United Brands - fine wines and spirits
hledání:

Novinky

2012-10-05 08:45:00

RODNÉ LISTY KE STAŽENÍ - LIHOVINY NAD 20%

Předpis č.128/2014 Sb. nařízení vlády o zrušení nařízení vlády č.317/2012 Sb. celá novinka

2017-03-01 09:01:00

Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online, v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin. celá novinka

2015-11-20 12:33:00

Prodejní den United Brands

Prodejní den United Brands v barvách podzimu.... celá novinka

« novější | starší »

Jídlo a víno

Chuťové kompozice - tak, jak je máte rádi

Dovoleno je to, co máte rádi - touto krátkou poučkou se bez problémů nechají charakterizovat kombinace jídel a vín. Jestliže dříve platilo pravidlo: světlé maso - světlé víno, tmavé maso - tmavé víno, musíme dnes vzít v úvahu rozsáhlost a komplexitu vín na trhu; toto lze na jedné straně připsat módním trendům, ale především rozvinutým technikám, zařízením a chemickým možnostem - zde se může občas stát výběr trápením.

Těstoviny
Těstoviny
Gavi z Itálie, J.P. Chanet rosé z Jižní Francie, Chablis z Francie, ryzlink z Německa
Saláty
Saláty
bez octa: Côtes de Provance z Francie, J.P.Chenet rosé z Jižní Francie
Polévky
Polévky
jednoduchá červená nebo bílá vína ze všech zemí, Frascati z Itálie
Plody moře
Plody moře
kvalitní Chardonnay z Burgundska nebo Kalifornie, rosé z Provensálska, Gewürztramín s kořeněným charakterem z Alsaska
Suši
Suši
Alsaský ryzlink, servírovat velmi chlazený
Zelenina
Zelenina
ryzlink z Německa nebo Alsaska, Sauvignon blanc z Francie, I.G.T. Bianco z Itálie

Zcela bez zásad by se však při výběru vína nemělo postupovat. Zde je zapotřebí se nejprve zamyslet nad několika zásadními otázkami: O jakou příležitost se jedná? Zahradní slavnost? Pak by to mělo být lehké, ovocně svěží víno. Poklidný večer mezi znalci vín? Pak to může být klidně i nějaké neobvyklé, komplexnější víno - něco ze zámoří. Nebo se jedná o sváteční tabuli ke zvláštní příležitosti? Pak může být podáváno i obzvláštní víno.

Ryba
Ryba
sušená na vzduchu nebo uzená: Beaujolais Primeur, Prosecco, svěží rosé. Dušená ryba: lehké, suché bílé víno - ryzlink, zelené veltínské z Rakouska. Ušlechtilá ryba se světlou omáčkou: Chardonnay z Francie, nebo Sauvignon z Kalifornie
Drůbež
Drůbež
červené, s ovocným charakterem k vypečené šťávě, ke smetanové omáčce - plný kalifornský Merlot nebo lehký Merlot z Francie, polosuchý Alsaský ryzlink, suchý tramín s kořeněným charakterem
Zvěřina
Zvěřina
suché červené víno se zralou, sladkou ovocností je příjemným protikladem k výrazné chuti divoké kachny nebo divokého holuba - burgundské; zaječí ragú nebo jelení kýta - Cabernet
Vepřové
Vepřové
červené s ovocným charakterem a menším množstvím tříslovin - italská Barbera, kalifornský Zinfandel
Skopové
Skopové
silné červené víno - španělská Reserva nejlépe z oblasti Ribera Del Duero, St. Emilion, Medoc, bylinná příchuť vyžaduje vína s kořeněným charakterem: Rioja, Cote de Rhone
Hovězí
Hovězí
mladé červené víno bohaté na třísloviny - Medoc nebo vína z Chile, Chianti Classico Reserva. Ke grilovanému: Rioja, Cabernet Sauvignon z Kalifornie

Dalším krokem by mělo být zamyšlení nad chutí vína, jeho komplexitou a jeho arómaty. Toto platí stejně tak i pro jídla. Textura vína označuje jeho vnímatelné vlastnosti: sametové, měkké, krémové, hedvábné, řídké, suché, drsné. Jsou-li arómata vína a jídla srovnatelná, je i výsledek téměř vždy zdařilou kombinací. Ale i zde platí: protiklady se mohou přitahovat. To znamená: proč někdy nekombinovat kouřové aroma s rybou? Zásadně by mělo víno odolat chuti jídla bez toho, aby nad ní dominovalo. Zejména u omáček je to důležité. K těžkým smetanovým omáčkám jsou vhodná plná červená nebo bílá vína; vypečené šťávy potřebují silné víno s kořeněným charakterem - klidně i bílé víno.

Pizza
Pizza
mladé Chianti s ovocným charakterem, kalifornský Zinfandel
Tacco & Co
Tacco & Co
Itálie: Barbera d´Alba, zámoří: Shiraz z Austrálie, Cabernet Sauvignon Reserva z Chile
Tapas
Tapas
Beaujolais Primeur, Prosecco, svěží italské nebo francouzské rosé
Grilované
Grilované
mladé červené víno bohaté na třísloviny - Bordeaux, nejlépe Medoc, Chianti Classico Riserva, Rioja, Cabernet Sauvignon, Kalifornie
Rýžové pokrmy
Rýžové pokrmy
ryzlink z Alsaska, Gavi z Itálie, Soave z Itálie, zelené veltínské z Rakouska
Těstoviny
Těstoviny
mladé Chianti s ovocným charakterem, kalifornský Zinfandel
Jednohubky
Jednohubky
Itálie: Cabernet Sauvignon, Merlot z Veneta, zámoří: Malbec z Argentiny, Merlot z Kalifornie
Sýry
Sýry
vína s ušlechtile sladkým charakterem - chilský Late Harvest a pozdní sběry, maďarské tokajské, portské
Dezerty
Dezerty
polosuchý sekt z Francie, sladká vína z Francie, italské Asti, Recioto z Itálie
vstup pro partnery:
login
heslo

copyright © United brands 2005 - all rights reserved
email: info@unitedbrands.cz phone: +420 724 201 010